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En 1768, le Vice-Roi des Indes Lord Clive décida de s’installer avec sa cour à Pézenas.
Lors de nombreuses réceptions il avait l’habitude de servir à ses convives des Petits pâtés farcis d’un savoureux mélange sucré-salé de viande d’agneau, de cassonade et de citron dont seul son cuisinier indien avait le secret.
Ces petits pâtés en forme de bobine étaient directement inspirés des Minces Pie de Grande-Bretagne (tourtes traditionnelles garnies de viande, de fruits et d’épices).

Lors de son départ, Lord Clive, charmé par la ville et la gentillesse de ses habitants offrit en guise de remerciement la recette à quelques familles de pâtissiers piscénois.

Le fameux « Petit Pâté de Pézenas » était né.

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Caractéristiques :

Pâté en croûte en forme de bobine garnie d’une farce salée-sucrée, légèrement parfumée au citron.

Consommation :

Se consomme chaud ou tiède, à l’assiette accompagné d’une salade ou à l'apéritif.

Ingrédients :

Agneau, sucre, cassonade, arôme naturel de citron, sel, poivre, farine, margarine, eau.

Se mangent chaud :

Four traditionnel 3 à 5 min sur 180° ou Micro-ondes 6/7 secondes
photo petit patés